¿Dónde puedo comprar el delicioso Jamón del Mar de Ángel León en Madrid Fusión?
¿Dónde puedo comprar el delicioso Jamón del Mar de Ángel León en Madrid Fusión?
Madrid Fusión es uno de los eventos gastronómicos más importantes de España. Cada edición reúne a chefs reconocidos, nuevas propuestas culinarias y productos innovadores. En la última edición, que tuvo lugar recientemente, se presentaron proyectos fascinantes, y uno de los más destacados fue el jamón de mar, una creación del reconocido chef Ángel León.
Sobre Madrid Fusión postpandemia
Madrid Fusión tuvo que adaptarse a las circunstancias actuales y garantizar la seguridad de todos los asistentes. Se implementaron estrictas medidas de seguridad postpandemia, como el control de temperatura, el aforo reducido y el uso de mascarillas. Esto permitió que el evento se llevara a cabo de manera segura, manteniendo la esencia y la emoción de años anteriores.
El proyecto de Ángel León con la planta marina Zostera marina
Durante Madrid Fusión, Ángel León presentó un proyecto realmente innovador: el cultivo de la planta marina Zostera marina. Esta planta posee harina sin gluten, lo que podría revolucionar la alimentación, especialmente para aquellas personas que no pueden consumir gluten. El proyecto de León busca cultivar esta planta de manera sostenible y usarla en diferentes preparaciones culinarias.
El jamón de mar, la atracción principal de la feria
Sin embargo, a pesar de la presentación del proyecto de la Zostera marina, el jamón de mar fue la atracción principal de la feria. Este jamón, similar en forma y textura al jamón ibérico, cautivó a todos los asistentes por su sabor único y su proceso de elaboración artesanal.
Proceso de elaboración del jamón de mar
El jamón de mar se elabora a partir de la ventresca del atún. El proceso de elaboración implica un marinado especial, seguido de una técnica de secado al viento, salmuera seca y refrigeración. Este proceso confiere al jamón de mar su textura característica y su sabor delicioso.
Diferencias entre el jamón de mar y la mojama
A diferencia de la mojama, que se prepara con los lomos del atún, el jamón de mar se obtiene de la barriga o ventresca, que es la parte más grasa del pescado. Esta diferencia en las partes utilizadas y en el proceso de elaboración brinda al jamón de mar un sabor único y distintivo.
Curación y características del jamón de mar
El jamón de mar se cura durante solo 10 días, lo que le confiere una textura similar al jamón ibérico, pero con un sabor intenso a atún. Esta combinación de textura y sabor lo convierte en un manjar irresistiblemente delicioso.
Disponibilidad y formatos de venta
Aunque el jamón de mar aún no está disponible para la venta, la empresa encargada de su comercialización, Petaca Chico, está trabajando arduamente para que esté listo antes de Navidad. Además, se ofrecerán diferentes formatos de venta, como paletillas, jamones y loncheados, para satisfacer las preferencias y necesidades de todos los amantes de la buena gastronomía.
Proyectos adicionales presentados por Ángel León
Ángel León, el reconocido chef gaditano con tres estrellas Michelin, también presentó otros dos proyectos fascinantes. Uno de ellos es el arroz marino, que proviene de la planta de Zostera marina. Este arroz es rico en carbohidratos, sin sal y sin gluten. El equipo de León ha logrado la primera domesticación de esta planta y actualmente produce entre 3.500 y 5.000 kilogramos de arroz marino por hectárea marina.
El segundo proyecto es el jamón de atún. Este jamón se obtiene de la barriga del atún y tiene una textura similar al jamón tradicional de cerdo. Se somete a un tratamiento singular de salmuera y secado, y las piezas se extraen de atunes que tienen un peso aproximado de 150 a 175 kg.
Más información sobre Madrid Fusión
Madrid Fusión es el evento gastronómico por excelencia en España. La vigésima edición tuvo lugar en Ifema, Madrid, y se presentaron numerosos productos innovadores de la industria gastronómica. Uno de los platos destacados fue el jamón de atún de almadraba presentado por Ángel León.
Además de toda la información proporcionada, hay algunos puntos adicionales que vale la pena destacar:
Beneficios de consumir jamón de mar
El jamón de mar es una opción saludable, ya que proviene de fuentes marinas y es bajo en grasas saturadas. Además, su sabor a atún brinda una alternativa deliciosa para aquellos que buscan variedad en su dieta.
Recetas con jamón de mar
El jamón de mar no solo se consume en lonchas, sino que también se puede utilizar en diversas recetas, como tapas, ensaladas o pasta. Su sabor único aporta un toque especial a cualquier plato.
El jamón de mar en la cocina mediterránea
El jamón de mar se incorpora perfectamente a la cocina mediterránea, resaltando los sabores auténticos y frescos de la región. Puede ser utilizado en platos tradicionales o como un toque de mar en preparaciones modernas.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo estará disponible el jamón de mar?
Se espera que el jamón de mar esté disponible antes de Navidad. La empresa Petaca Chica se está encargando de su comercialización y está trabajando arduamente para que todos podamos disfrutar de este exquisito manjar.
¿Dónde podré comprar el jamón de mar?
Podrás adquirir el jamón de mar en Petaca Chico, la empresa responsable de su comercialización. Estarán ofreciendo diferentes formatos, como paletillas, jamones y loncheados, para que puedas elegir la opción que mejor se adapte a tus necesidades.
¿Cuál es el precio del jamón de mar?
El precio del jamón de mar será similar al del jamón ibérico. Podrás disfrutar de este manjar sin romper el bolsillo y deleitar tu paladar con su sabor único.
¿Cómo se diferencia el jamón de atún de la mojama?
El jamón de atún se diferencia de la mojama en varios aspectos. En primer lugar, en el proceso de curado. El jamón de atún se cura durante un período de tiempo más corto en comparación con la mojama. Además, el jamón de atún se elabora con la ventresca del atún, mientras que la mojama se hace con los lomos del mismo pescado. Estas diferencias en el proceso de elaboración y en las partes utilizadas dan lugar a sabores y texturas únicos.
¿Puedo hacer jamón de atún en casa?
¡Por supuesto que sí! Si eres un apasionado de la cocina y quieres experimentar en casa, puedes intentar hacer tu propio jamón de atún. Utiliza la ventresca del atún de almadraba y sigue un proceso adecuado de salmuera y secado. Esto requerirá algo de tiempo y paciencia, pero el resultado será un delicioso jamón de atún casero que te hará sentir como un chef profesional.
En resumen, Madrid Fusión fue el escenario perfecto para conocer las últimas novedades gastronómicas, con el jamón de mar de Ángel León como uno de los grandes protagonistas. Su proceso de elaboración, su sabor distintivo y las diferentes propuestas de León, como el arroz marino y el jamón de atún, despertaron el interés y la atención de todos los presentes. Ahora solo nos queda esperar ansiosos a que el jamón de mar esté disponible para disfrutar de su sabor único y de las infinitas posibilidades culinarias que ofrece.
